在美国大行其道的中国菜 - 达人(小芊)

2005/02/24 | 在美国大行其道的中国菜
类别(西方文化) | 评论(6) | 阅读(251) | 发表于 13:02: 中国菜在美国大行其道，尤其以外卖（takeout）最受欢迎。

一般最常见：
炒面(chow mein) 与杂碎（chop suey）

以烹调法而言：
煎（fly）、煮（boil）、炒（stir-fry）、炸（deep-fry）
炖（stew）、煨（braise）、蒸（steam）、烤（roast）

就口味而言：
老美最喜欢的莫过于糖醋料理(sweet-and-sour)、如咕噜肉(sweet-and-sour pork)。

以材料言之：
比较典型的有豆腐（bean curd或tofu）
皮蛋（thousand-year egg）
鱼翅（shark’s fin）等。

最典型的调味料：
酱油（soy sauce）

至于面食：
面条（noodles）
常见的是饺子(dumpling)一词
馒头、包子、粽子之类的蒸食，都叫（steamed dumpling）
如粽子是包竹叶的(steamed dumpling wrapped in bamboo leaf)。
水饺之类以沸水煮熟的是boiled dumpling。

另有一些常见的音译，如馄饨(wonton)。; 0